maart 18, 2021

Peertjes ‘Upside Down’

Nederlandse peren zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar. Daarom is dit heerlijke ‘sticky’ vegan taartje het hele jaar door een goed idee!

Voor: 4 personen

Bereiden: 20 minuten, wachttijd 40 minuten

8 peren

120 ml vers geperste sinaasappelsap

6 eetlepels maple syrup

1 eetlepel gemberpoeder

Zonnebloemolie, om in te vetten

Droge ingrediënten:

100 gram tarwemeel

½ theelepel bakingsoda

1 theelepel kaneel

40 gram suiker

Snufje zout

Natte ingrediënten:

140 ml sojamelk

10 ml appelciderazijn

70 ml zonnebloemolie

Nodig: 4 ovenschaaltjes of ramekins met een diameter van +/- 10 cm

Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de peren in de lengte door vieren en verwijder het klokhuis. Bak de peren op middelhoog vuur in een koekenpan zonder olie voor 1-2 minuten. Voeg daarna het sinaasappelsap, de maple syrup en het gemberpoeder toe. Stoof alles tot er een dikke, plakkerige saus rondom de peren is ontstaan. Zet daarna het vuur uit.

Vet vier kleine ronde ovenschaaltjes in met zonnebloemolie. Leg de perenpartjes in de ovenschaaltjes, vorm ze als een soort bloem, met de dikke kanten van de partjes naar buiten. Druk ze goed plat tegen de bodem van het schaaltje.
Voor het deeg meng je alle droge ingrediënten voor de cake in een kom door elkaar. Meng vervolgens in een andere kom alle natte ingrediënten door elkaar en voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Roer alles door elkaar heen met en houten spatel, met beleid maar wel op tempo, voor ongeveer een halve minuut..

Verdeel het beslag over de vier ovenschaaltjes. Zorg dat het beslag alle

kieren tussen de peren vult waardoor het beslag de peren als ware aan elkaar ‘lijmt’.

Tik een paar keer zacht met de ovenschaaltjes op het aanrecht, zo zakt het beslag nog meer naar beneden. Bak de cakes voor 30 tot 40 minuten af. Haal de schaaltjes uit de oven en snijd met een mesje voorzichtig de zijkanten los. Zet ze op de kop op de bordjes waar je ze op wil serveren en laat 20 minuten licht afkoelen in de schaaltjes. Trek de schaaltjes voorzichtig omhoog. De taartjes zijn het lekkerst als je ze lauw warm serveert.